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お祭りの味

写真はおにぎり三兄弟

 

三田祭りの花火も終わりましたが

私たちの自治会区の夏祭りは三日後。

 

さて、まず最初に何いきますか?

 

お好み焼きに決まってる。

たこ焼きを食べないと始まらない。

どう考えたってチョコバナナ。

いやいや王道 焼きそばです。

冬祭りなら じゃがバター。(私、道産子なもので…)

唐揚げを忘れるな。

シシカバブーっていうのもあるよ!

まずは焼き鳥、 気持ちを落ち着かせてから 次に たまごせんべい。

 

などなど、人それぞれ ルールがありますようで。

 

どちら様も一発目が大事ですよね。

出鼻をくじくと後に引くから。

 

かといって、空いてる店を狙っても

それはそれで少しばかりここで良いのか?と不安が残る。

迷う、 悩む 、迷う。。。

 

お祭りだから早く先に進みたいのだけど

この先にはきっと楽しいものがいっぱいあるので

焦ってるんだけど、だけど一発目が決まらない((笑))

 

兄弟だとケンカが始まり夫婦だと言葉が荒くなる。

おっ、ジャンボウインナーが呼んでいるぞ!

ケンカしてる場合じゃない。

あの香りは夏の香り。

お祭りの香り。

 

関西出身ではない私にとってお好み焼きはお祭りの食べ物。

当然、平日のランチで食べるものではない。

と思っていたから最初はびっくりしたものです。

 

ご飯と一緒に食べるなんて!

 

ここ数年でよく見かけるのが

お祭りなのにコンビニのおにぎりを食べてる人。

これこれ、あなた、おにぎりは明日にしなさい。

 

コムンチョバコラム16

author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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非常時の食べ物を考える

写真はごまたっぷり卵掛けごはん

 

 

皆様、非常食は用意されていますか?
乾パン、缶詰、カップ麺、 ドライフルーツ。。。
電気がなくても ガスがなくても 水がなくても 食べられるもの
というのが非常食としては定番ですが、
できれば少しでも美味しいものが嬉しいですよね。
さらに消費期限内に消化しないと無駄になるので、
備えるだけでなく普段の延長で食べられるものを選ばないといけません。
子供の頃試しに非常用だという乾パンを食べた時は
パサパサしてなかなか飲みこめず不味かった!
今のカンパンはどうだろうか?
少しは美味しくなっているのだろうか?
缶詰は今のはプルトップだから缶切りなくても大丈夫。
ゼリー状の物は便利で素早くカラダに吸収されるらしく
非常食には良いそうです!
アスリートが取ってるアレです。アレ。
そのうちうどん味とかカレー味とかでてくるかも知れないと予測しています。
宇宙食のように。
でもどんなに美味しくても味にバラエティが合っても
宇宙食も非常食も飽きるらしいと風のうわさで聞きました。
やはり食事というものは
家庭で作る日常の料理というのが 一番美味しいようですね。
漫画ではこんな時こそお母さんに感謝しろ
なんて言うシーンもあるらしいですから。
商品名にもなんとか風ってよく記載してありますよね。
手作り風。
みりん風。
プロの味。
家庭の味。
本格派シェフの味。
お母さん手作り風(ありそうな無さそうな)
お父さん手作り風(無いような…残念)
さて、皆さんなら非常食にどれ買いますか?
今回の2018年集中豪雨では
私たちの住む兵庫県三田市のように水害事態の被害は小さかったのに
近隣の土砂崩れや道路の陥没などで主要な道路が寸断され、電車も止まり、
数日間陸の孤島となった地域もニュースになならないものの
以外に多かったのではないでしょうか?
そこでこんなコラムが浮かびました。
被害にあわれた多くの被災者の方々には
心よりお見舞い申し上げます。
復興もその後の酷暑に阻まれ、
今も尚、生活の立て直しがきかない方も相当数いらっしゃる中、
のんきなコラムで大変失礼いたしました。
コムンチョバコラム15

 

author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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2018年8月予約状況

◆ 2018年 8月 予約状況| ご予約が入っている時間を入力しています。

お庭でゆっくり楽しめる季節です。旅行気分でメンテナンスへいらっしゃいませ♪

お盆の季節はお休みが多く、ご不便をおかけいたします。

ご希望の日時がお決まりになりましたら、お早目にお電話でのご予約をお願い致します。

 

2017年5月よりレヴェは南ヶ丘ゲストハウスにて営業しております。

詳しくはホームページをご覧くださいませ。

 

 



 1日(水)11:30-15:00 15:00-19:30
 2日(木)11:30-14:30 15:00-18:00 18:00-19:30
 3日(金)定休日
 4日(土)11:00-14:00 17:00-19:00 19:30-21:30
 5日(日)11:00-15:30 15:30-17:30
 6日(月)11:00-12:30 18:30-21:00
 7日(火)11:00-14:00 18:00-20:30 18:00-20:30
 8日(水)11:00-13:00 13:30-16:30 17:30-19:30
 9日(木)11:00-13:30 14:00-17:00 17:00-20:30
10日(金)定休日   

11日(土16:30-18:00 (新月18:59)
12日(日)11:00-14:00 14:00-16:30 17:00-20:00
13日(月)11:00-14:00 15:00-17:30 17:30-22:00
14日(火)お盆休み
15日(水)お盆休み
16日(木)お盆休み
17日(金)定休日
18日(土)区行事世話役でお休み
19日(日)11:00-14:00 14:00-17:00 17:00-20:00
20日(月)11:00-14:00 17:00-19:00
21日(火)11:00-14:00 14:00-17:00
22日(水)11:00-14:00
23日(木)11:00-13:30 18:30-20:30
24日(金)定休日
25日(土)11:00-14:00
26日(日)11:00-14:00 (満月20:57)
27日(月) 11:00-14:00 16:00-18:30 18:30-20:00
28日(火)空きました!
29日(水)空きました!

30日(木)11:00-13:30 14:00-16:30

31日(金)定休日

 

 


ご予約の目安にご利用ください。
ご予約が確定次第、順次入力して参りますが未入力予約が発生している場合もございますので、ご希望の日時がお決まりになりましたらお早目のお電話をお待ちしております。

 

 

 

 

ご予約は 079-(563)-8338 までお電話下さい。

( ※ 尚、ご予約はお電話のみでの受付とさせて頂いております。)

author:Chia.H., category:予約状況, 22:27
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2018年9月予約状況

2018年 9月 予約状況ご予約が入っている時間を入力しています。

秋のレヴェゲストハウスでは施術のあとの縁側カフェがお勧めです(^^)/ 

 

2017年5月よりレヴェは南ヶ丘ゲストハウスにて営業しております。

詳しくはホームページをご覧くださいませ。



 1日(土)
 2日(日)11:00-14:00 
 3日(月)
 4日(火)11:00-14:00
 5日(水)11:00-14:00
 6日(木)11:00-13:30 15:00-18:00
 7日(金)定休日
 8日(土)
 9日(日)11:00-14:00
10日(月)11:00-14:00 14:00-17:00 (新月3:03)
11日(火)お休みします<m(_ _)m>
12日(水)お休みします<m(_ _)m>
13日(木)お休みします<m(_ _)m>
14日(金)定休日
15日(土)
16日(日)11:00-14:00 
17日(月)
18日(火)
19日(水)
20日(木)11:00-13:30
21日(金)定休日
22日(土)11:00-14:00
23日(日)11:00-14:00
24日(月)16:00-18:00
25日(火)(満月11:54)
26日(水)
27日(木)
28日(金)定休日
29日(土)お休みします<m(_ _)m>
30日(日)11:00-14:00

 

 


ご予約の目安にご利用ください。
ご予約が確定次第、順次入力して参りますが未入力予約が発生している場合もございますので、ご希望の日時がお決まりになりましたらお早目のお電話をお待ちしております。

 

 

 

ご予約は 079-(563)-8338 までお電話下さい。
( ※ 尚、ご予約はお電話のみでの受付とさせて頂いております。)
author:Chia.H., category:予約状況, 23:18
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琉球ガラスに魅せられて
写真は琉球ガラスの器に盛られたレヴェ特製養生デザートセット
この夏、琉球ガラスはいかが?
先日の沖縄滞在でのお話。
色鮮やかな琉球ガラスのグラスで飲んだ泡盛は強烈でした。
琉球ガラスの涼しげなグラスに入っているだけで
酒に弱い僕が43℃の泡盛でも飲めちゃいそうだなと思ったのが イケなかった!
ぐいっといったはいいけれど
味がよくわからないままフワッとなって
気付けば仲間の誰かが代わりに飲んでくれていました。
琉球ガラスのグラスはいかにも爽やかで洒落ていて
「こちらの飲み物はサラッとしてますよー」と言ってるようで
中身の本質を見誤らせる小悪魔的な感じがします。
爽やかな 飲み物に 見えてしまうから ついつい グイッと。。。
やらかしてしまいました。
沖縄という地は海のイメージが強いので
焼き物の陶芸よりガラス細工工芸が映えるような気がします。
グラスの種類は沢山ありますが
皿や器モノは意外に少ないようで結構探し歩きました。
色合い、形、サイズのどれもがしっくりくるものを見つける過程はとても楽しくてワクワクします。
旅先での探索ならなお楽しくて、見つけた時の嬉しさもヒトシオです。
厚手のガラスが多いので手でガシッと掴めるものを
それでいて繊細な
デザートをやさしく美味しく包んでくれる器を。。。
で、ありました。見つけました!!!
美しい鮮やかな深い青、手ごろな大きさ、そして質感。
どんなときも海を思い出させてくれる「青」。
夏の間はこの器で皆様にデザートをお届けすることになるでしょう。
お楽しみに。
コムンチョバコラム14
author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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7月・8月のお休みのお知らせ

写真は京都大原三千院。雨に苔むした庭がとても美しい。

 

ここ数年、お店のお休みのお知らせが予約状況カレンダーの記載のみとなってしまい、皆様にはご不便をお掛けしておりました。

今年も早いもので後半折り返し7月半ばとなってしまいました。

 

レヴェのお休みは予約状況のカレンダーでもお知らせしておりますが、

夏は特にお休みが多いので(実は9月も少しお休みしますが、それはまた改めてご案内いたします。)

ちょこっと「お店のことブログ」でもご案内させて頂きます。

 

実は今年、地域行事の役員当番年度に当たっておりまして、

様々なイベントのお手伝いや主催をするため、お店をお休みしなくてはいけない日が増えております。

 

7月は19日(木)20日(金)の連休。

    27日(金)28日(土)も連休を頂きます。

 

8月は三田祭りのお手伝いで3日(金)4日(土)が連休。

14日(火)〜18日(土)の5日間は区の夏祭りなどのお手伝いでお盆休みを頂きます。

 

そして夏が来ると1年の折り返し地点ということで残り半年分、

年末までのご予約を入れてしまわれるお客様もちらほらと出て来られます。

夏以降はとくに行事が多いのでレヴェをご利用になりたい時期が皆様重なる傾向にございます。

リフレッシュやメンテナンスに行きたいなと閃かれた時はどうぞお早目のご予約をよろしくお願い申し上げます。

 

店主拝

 

 

author:Chia.H., category:お店のこと, 23:02
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我が家は玄米ブーム
写真は庭の一角に無農薬のちび畑を作り始めたころの畑
いきなり冒頭からの手前味噌ですが、我が家の玄米ご飯がとても美味しいのです。
三田産減農薬こしひかりの玄米というものをJAから調達した日から玄米の虜になっているのです。
まずは玄米だけで炊いてみたところ、これがつくづくしみじみ美味しかったのです。
なんとも甘く、噛むほどに旨い。炊き立てなのでパサパサせずに本当に美味しいと感じたのです。
その日から我が家は玄米。
お弁当は玄米だけだと冷めた時にパサパサになるので白米を0.5カップ、玄米1カップ、赤米・黒米・キヌア・モチ麦・ヒマワリの種など集めてきた雑穀を我流にブレンドしたものを0.5カップ。
合計2合を玄米熟成コースというボタンを押すだけで炊飯器が見事に炊き上げてくれています。
皆様は玄米ってどんなイメージ持ってますか?
カタイ、パサパサ、ニガイ、カラダに良いのは知ってるけどチョット…。
普通の白米より炊くのがめんどう。。。
あれってお坊さんご飯でしょう?
虫がつきやすいんじゃない?etc...
これまであまり良いイメージを聞くこと、なかった気がします。
確かに炊き方は難しいと実感しました。
炊飯器に炊いてもらうにしても、水加減がメモリ通りで良いかというと案外そうでも無かったですし。。。
水加減、 研ぎ方、 炊き時間に蒸らす時間。
あれこれ工夫しながら、今は炊飯器でもブレなく美味しい玄米ご飯が炊けるようになりましたけれど。
米類は 一発勝負。厨房仕事は気合と勘が必要だと思っておりますが、玄米相手に持論が脆くも崩されそうになりました。
まあ、勘は確かに必要でしたが、気合が通用するわけでもなく、とにかく経験を繰り返すことで安定した美味しさを追求することにしたのが勝因でしょうか。
玄米は精米していないので、繊維質も栄養分もしっかり残った完全食品といえるアミノ酸集合体です。
野菜や果物の多くは皮の裏側に栄養を沢山蓄えていますが、お米も玄米で食べる方が断然多くの栄養補給が出来るはず。
ところが、近年のお食事事情をみると野菜もお米も作物の多くは一番栄養のある場所を捨ててしまう料理法が多いですね。
「意識高い系」<揶揄の意味でなく>の番組や栄養学に携わる多くの人々は昔ながらの「丸ごと全部食べましょう」という提案をしていますし、そのまるごと食べる為には農薬も控えましょう、肥料も化学物質を使わないようにしましょう、と提案しています。
シンプルな形で丸ごと全て食べられるように…ということですね。
残念ながらホウレンソウの根っことか石がジャリジャリしてたり、果物の皮のすぐ下なんて皮をむく時にどうやっても一緒にむけてしまって残そうとすると皮がついていて美味しくない。キャベツや白菜は外側に農薬や汚れが付着しているかもしれないからと何枚も葉っぱを捨ててしまいます。
そう考えると、減農薬や無農薬で作られていても、体にいい事は分かっていても、日ごろの食べ方の習慣から食べない物ってたくさんありますね。
なんとまあ、もったいない。
なにごとも知恵と工夫と技術が必要ですね。
ふむふむ。そうゆうことか・・・。玄米もそうですよね。
初めて炊いたときはビギナーズラックで、偶然最強の美味しい炊け具合でしたが、次は正直言うと散々の炊け方であれれ?となったのでした。でも、最初に美味しいのを食べてるので、あれこれ工夫した結果、美味しくて、ハマッテいるわけですものね。
まず研ぐ時にあんばいを工夫してみたり、炊く時に他の雑穀とも混ぜてみたり。。。
この玄米、ここで満足しかけていたけれど、まだまだ美味しさの伸びシロがあるように思えてきました。
そうだ!土鍋だ!土鍋を使えばきっとさらに美味しいぞ。
これさえあれば。。。という気持ちになってきました。
手ごろなサイズの土鍋が欲しいなぁ。
調べてみると、欲しい土鍋は結構なお値段しますしおまけにこういうのは割れやすいのだよな。
。。。 という感じで我が家の玄米生活、当面の間は試行錯誤が続くでしょう。
コムンチョバコラム13
author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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養生スープの器を求めて春の陶器まつりへ
写真はやっと探し当てた蓋付スープカップに盛り付けた漢方薬膳野菜ポタージュ棗入り
春と秋、 立杭で陶器祭りが開催されます。
陶器を物色したり展示会へ出向くのは夫婦共通の趣味で、盛り付けるものを新しく開発したり、食材の色にしっくりくる器が棚に見当たらなくなると、その食材もしくはお料理をお客様にお届けする時、心身の養生と共にわくわくもお届けできるような器を求めてひたすら窯元を回ります。
目指すモノが決まっていてもやはり 目移りするものです。
一期一会とはよく言ったもので、目に留まったらその場で手に入れないと、帰りにもう一度寄ってももう売れてしまっていたりするから気が抜けません。
窯元も全部廻らないと損した気になってしまうのはきっと逸品を見逃してしまうかも知れないという強迫観念に似た意識からかも知れません。
ほとんどの窯元で即売会をしていますが、売り子さんは作陶家であることが多いようです。
職人さんの「あまりショウバイ・ショウバイしてない」様子は、なんとなく 「良かったらどうですか」的な感じがして、とても上品で好感がもて居心地が良いです。買い心地も。
当てが無く陶器を見て回っているような時でも、説明は深く掘り下げてしてくれるし、「こんな風に使ってもらいたい」と言う作り手の気持ちも伝えてくれるので、「何を盛り付けようか」と器に合わせた料理を考えてワクワクします。
観て楽しむだけじゃなく器は「使ってなんぼ」だとよく言われます。
一点、一点、手作りされる器達は手に馴染みとても優しい感触。
そういえば、レヴェゲストハウスは建物自体が職人集団の手作りであり、釘の一本、ネジの一個までもが私たちと棟梁率いるリノベーションチームの皆さんとの思い出になっています。
昨今の家は工場で量産したボックスタイプの部屋を現場で組み立てる積み木のようなものへと変化しているようですが、器も今の時代、百均で見栄えの良い同じ形、同じ模様が何個も並んでいます。
しかし、家だって器だってまだまだちゃんとあるのですね。
探せばなんぼでも残っているのですね。
私たちも自分達の手をかけて、これからも丁寧にお店づくりに庭づくり、野菜作り、果実づくりなどなど取り組んで参りたいと、思いを新たに確認できる良い1日となりました。
もちろん、養生スープの為に生まれてきたような器、見つけましたよ。
ちゃんと連れて帰りましたので、手に触れて、養生を体験してみて下さいね。
コムンチョバコラム12
連れて帰った冷めにくく飲みやすい蓋付カップ達は紛れもない逸品たち
author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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おむすび

今回はおむすびの思い出を。

 

「おにぎり」より「おむすび」の方が 美味しそうに聞こえるのは自分だけだろうか?

「おむすび」と聞くと、いかにも手で握ってくれてるようでありがたい気がするのだな。

 
「おむすび」人気投票があったら自分はナニに投票するだろう。

やっぱり鮭かな。タラコも結構いい順位に挙げるだろうな。。

 

北海道の岩内と言う港町で食べた筋子の「おにぎり」は めっぽう美味かった。

これは確か品書きが「おむすび」ではなく「おにぎり」だったから「おにぎり」と書く。

 

岩内では実際どの具でもおおよそが朝獲れたてでとにかく旨かった。

たらこも鮮度のいいものは白っぽくてとても美味しい。

スーパーマーケットのたらこのような色鮮やかな赤ではないのだ。


コンビニの「おにぎり」や海苔巻きは、海苔の処理を各社おのおの工夫を凝らしていて面白い。

海苔が湿気てしまわないよう知恵を絞り、パリッと食べたい我々の気持ちを叶えてくれている。

あんまり買うことは無いけれど、最近の総菜コーナーにある「おにぎり」の種類の多さや包装の進化には目を見張るものがある。

 

とは言うものの、海苔が少しぐらい湿気っていたっておかあさんが握ってくれた「おむすび」の味は別格の思い出だ。

忘れようったって忘れられない。

 

あの味を思い出すだけで行った場所とか風景までもが脳裏に甦るという、誠に不思議な食べ物。

それがおかあさんの「おむすび」なのだ。

まさに、「最強」の「おむすび」、

ナンバーワンである。


そんな思い出も結びついているからだろうか。

やっぱり「おむすび」は、機械じゃなくて手で握って欲しいと思うのだ。

せめて自分が食べる「おむすび」「おにぎり」だけはね。

 

私たちの時代、アルミホイールに包んでくれてリュックに入れると形がぐしゃぐしゃになっていたけど、リュックから出して出先で頂く「おむすび」はやっぱり美味しかった。

 

うーん。こんな話をしていたら食べたくなってきたではないか!

さてさてちょっくら握ってみるかな。。。

 

写真は特製おむすび御膳

コムンチョバコラム11

author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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美味しい味とクセになる味

写真は朝食に焼いたレヴェオリジナルスコーン

 

美味しくてクセになる味って「ハマッテしまった!」ということなのでしょうね。

そうすると、ここでなきゃダメだ!これじゃなきゃダメなんだ!と無理やり他者との比較線引きをしてしまい、なんだかどんどんがんじがらめになってしまう時があるのです。

 

そしてそういうときに厄介なのは「また食べたいなぁ〜」とかいう生易しい感覚ではなく、もっとずっと強く身体が要求してくる感じの制御出来ない系の中毒症状に陥ってしまうことです。

 

で、そう云うものに限って「びっくりするほど美味しい」というわけでもなく、結構説明が難しいけれど、それが懐かしさだったり、エグさだったり、不思議と心に残る味だったり、強烈な印象の見た目や食感だったりするのだろうと思います。

 

他の人に勧めてもそっけなく「へぇ〜」と言われたり、「あー、これね」などとあしらわれたりすることで、初めて気付くのです。「ん?これは自分がハマッテしまっただけで、一般受けするものではないのか?そんな大したものではなかったのかも。」と。

それでも自分の中でのブームが終わるまではきっと静かに食べ続けると思いますけれど。

 

 

子供の頃に超絶美味しい!と思って食べていた味なのに、今食べると意外に何ともない味だったりしたことありませんか?

拍子抜けしてるくせにやっぱり美味しいと思いたい自分に苦笑いすることも。

これってこんなだったっけ?なんてずっこけるほどのものでも、遠い日の胸キュンワクワクの記憶はそのままにしておきたい心理が働くのでしょうか(笑)

 

ローカルすぎて妻も知らないと言っていた月寒カステラというものが私の郷里にありまして、これがなんというか、もう、ほんとパサパサで、自分でも不思議なんだけど、だけどみつけるとつい買ってしまうのですね。

お勧め…はしません。はい。しません。けれど、私はいまだにハマッテ抜けられないシロモノです。

 

あなたにもそんなやっかいなクセモノ、ありますか?

 

 

コムンチョバコラム10

 

 

author:Chia.H., category:お店のこと, 00:48
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