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6月の楽しみ(ドクダミ調理)

先日、「むんちょばすたいる」で6月の楽しみ(ドクダミの収穫)を書きましたが

今回はドクダミの調理が楽しいというお話。

 

毎年ドクダミ味噌は作っていましたが、

今回はドクダミの胡麻味噌にしました。

 

材料)新鮮なドクダミ(花が咲いて元気のよい緑の美しい茎と葉と花全部)

   キビ砂糖(適当)

   すりごま(沢山・山ほどお好みで)

   日本酒 (砂糖がしんなり溶ける量)

   有機味噌(適宜)結構少しでいい味出ます

 

作り方).疋ダミをよーく水洗いしてみじん切りにする

    鍋に,隼弔蠅虜猯舛垢戮篤れる

    弱火で中身をかき混ぜながら気長に全体が黒っぽくなるまで火を通す

    い垢戮討飴状にまとまるくらいで火を止め冷ます

    ヌ封容器に入れて冷蔵庫に保存

  

適当なレシピで恐縮ですが目分量と自分の好みの味加減で毎回つくるのでこんな感じです。  

 

このお味噌、冷奴にもキュウリにも茹でたジャガイモにもお餅にもなんでも合います。

胡麻の香りが香ばしくて美味しいですよ。

ホウレンソウの和え物にもおすすめです。

 

お茶は乾燥して焙煎して保存しますが味噌やチンキには新鮮なものを使うのでドクダミを暮らしに取り入れるならお茶よりも手軽に始められるのではないでしょうか。

 

写真はドクダミ茶を焙煎しているところ。

 

 

ムンチョバコラムNO.4

author:Chia.H., category:お店のこと, 00:00
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